Qanday qilib yangi makaron tayyorlash mumkin? - Makaron pishirgichidan qanday foydalanish kerak?

Makaron pishirgichidan qanday foydalanish bo'yicha bir nechta maslahatlar? uni sho'r nonga aylantirish va kesish.

i) Xamirni yumshatish:

Makaron tayyorlash jarayoni avvaliga ko'p vaqt talab qilishi mumkin. Makaron roli juda katta boylikdir; uni sotib olish qiymati. Ilg'or texnika sifatida qo'lni o'rashni o'ylab ko'ring: Xamir bilan ishlashning ma'nosini anglab etganingizdan so'ng, u qanday javob berishini aniq bilib olasiz.

2) Makaron mashinasidan foydalanish:

Ko'pgina retseptlarda makaron makarasini ishlatish bo'yicha maslahat beriladi. Bunga munosib sabab bor: xamirni qo'lda yoyish yanada muammoli. Hatto arzon narxlardagi qo'lda ishlangan eng yaxshi makaron ishlab chiqaradigan mashina ham vaqtingizni va ehtiyotkorlikni tejashga yordam beradi.

Makaron bilan ishlaganda, barcha sezgilaringiz uchun zarurdir. Siz har bir partiyaning o'xshashligini, namlik va ob-havodan to tuxumingizning o'lchamiga va changiga qarab o'zgarishini tezda bilib olasiz.

Agar makaron yopishib qolsa, uni ham, unni ham tor qilib ishlating. Agar u juda quruq bo'lsa, qo'shimcha sarig'i qo'shing. Bu g'aroyib bo'lishi mumkin, ammo makaronni makaronni tomosha qilishga undash mumkin.

O'z o'rnida, makaron ishlab chiqaruvchi mashinaga kirayotganda, bir qo'li bilan u to'g'ri yo'lga tushishini va o'z-o'zidan tebranmasligini tekshiring.

Ismaloq makaron varag'ini tuzatish uchun makaron ishlab chiqaradigan uskuna ishlatiladi - xuddi shu tarzda, no'xat hosil qilish uchun asbob ham juda yaxshi ko'radi. (The New York Times)

iii) Qo'lda siljitish:

Agar biz makaron mashinasidan foydalanishingizni ilhom ololmasak, siz doimiy ravishda qo'lda yuvishingiz mumkin. Avvalroq, 3-qatorga pergament qog'ozi bilan non pishirish varag'ini joylashtiring va norasmiy ravishda irmikali un bilan changlang.

Yo‘l qo‘ydi. Xamirning 1/4 qismini kesib oling. Qolgan xamirni o'rab oling va yonboshlang. Ajralgan xamirni mayda un bilan qoplangan tashqi tomonga joylashtiring. Qo'lingizni to'g'rilash bilan o'rtadan chiqarib oling, xamirni doira shaklida tekislang.

Agar xamir mayda bo'la boshlasa, uni un bilan changlang va qurib qolmasligi uchun tez harakat qiling. Non tekis va dumaloq bo'lganda, soat 11 dan 1 gacha soatni aylana tepasiga kesib o'ting.

Qisqa uchini pin ustiga o'rang va naycha qilish uchun uni bir marta aylantiring. Pinni oldinga-orqaga silkitib, barmoqlaringiz bilan xamirning ikki qirrasini bir-biridan tortib oling va varaqni siljitadigan pinaning sovuqligiga qadar turing.

Varaqni bo'shating, uni chorakka burang va aylanada yo'q bo'lib ketguningizcha butun jarayonni takrorlang. Agar kerak bo'lsa, butun varaq yarqirab turguncha takrorlang, qalinligi 1/16 dyuym.

Makaronni choyshabga kesib oling va mayda shilimshiq un bilan chang qiling. Tayyorlangan pishiriqqa makaron soling va beg'ubor, engil qisqartirilgan oshxona sochiq bilan yoping. Bargli xamir bilan takrorlang.

iv) Qovoqlarni kesish:

Asosiy makaron choyshablari juda ko'p imkoniyatlarga ega. Siz ularni mazali lazanya ichida ishlatishingiz yoki ravioli yoki tortelliniga bog'langan shakllar bilan to'ldirishingiz mumkin. Ammo engil harakat bilan jasur natijalarga erishish uchun choyshabingizni nonga kesib tashlang.

Makaron makkajo'xori bilan no'xot olish uchun makaron varag'ini ketma-ket chopib, so'ngra irmikali un bilan seping. Fuzz-ni ajratib oling va bir bo'lakning uyalariga (taxminan 3 untsiya) quying.

Xamir ishlatilmaguncha, pichoq bilan kesib oling (taglikatel yoki fettuccine uchun 1/2 dyuym va parallel ravishda 3/4 dyuym). Pishgan va alohida no'xatlarni olib, pergamentga o'ralgan pishiriqlarga 3 untsiya uyalariga joylashtiring. Foydalanishga tayyor bo'lguncha yoping.

v) Pishirish va saqlash:

Turli xil quruq makaron, yangi makaron shunchaki pishirilgan bo'lishi kerak. Dastlab, makaron tayyor bo'lganda bilishning yagona usuli - bu uni qayta-qayta tatib ko'rishdir, shuning uchun idishning yonida turing, qo'llaringizni qisib qo'ying.

Makaron tayyorlash uchun sho'r suvni qaynab turgan qozonga keltiring. 4 ta porsiya uchun siz 1/2 stakan kosher tuzi yoki 6 osh qoshiq yaxshi dengiz tuzi bilan sinovdan o'tgan kamida besh karra suvdan foydalanishni xohlaysiz.

Tuz qancha miqdorda olinishi haqida tashvishlanmang: ko'pchilik axlatga tushadi. Sizga makaron tayyorlash uchun tuzli pishirish shart.

Sovutish uchun, makaronni pergament bilan qoplangan pishirish varag'ida bitta qoplamada saqlang. Uni yangilamaslik uchun plastik o'ralgan boshpana. 1 kechaga qadar soviting.

Muzlatish uchun noodle notekis 3-untsiya uyalariga bo'linadi. Bitta qoplamada pergament bilan qoplangan pishiriq varag'ida saqlang. Qattiq tosh bo'lguncha muzlatib qo'ying va muzlatgichga soling. Pishirish uchun sovuq makaronni tuzlangan qaynoq suvga tushiring va 4 dan 7 minutgacha pishiring.