Globe Trotting Foodventures

Yapon taomlari haqida bilmagan narsangiz

Meni Yaponiya madaniyati meni chindan ham maftun etadigan narsa, bu ular tayyorlagan barcha taomlarning mukammalligi. Yaponiyaliklar ovqatga juda jiddiy munosabatda bo'lishadi. Shuningdek, Yaponiyani nomoddiy madaniy meros ro'yxatiga kiritilishining sababi. Aslida, bu BMT tomonidan madaniy jihatdan dolzarbligi bilan tan olingan uchta milliy taom an'analaridan biridir.

"Vashoku" yoki an'anaviy yapon taomlari Yaponiya madaniy merosi va madaniyatini saqlab qolish uchun hal qiluvchi ahamiyatga ega. Bu tarkibiy qismlarga, taqdimot va ta'mga barcha hislarga mos keladigan qo'shimcha e'tiborni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, Washoku - bu hayot tarzi.

Yaponiyadagi yaxshi taom hech qachon meni hayratda qoldirmadi, chunki bu nafaqat ta'mga bog'liq; bundan ham ko'proq.

Washoku dunyosini o'rganish

Shubhasiz, Washoku merosi yapon madaniyatini birlashtirdi. Washoku poydevori 'Ichiju Sansai' ustiga qurilgan (so'zma-so'z tarjima: bitta osh va uch tomon). Ichichu Sansai-ning odatiy Washoku taomining bu tushunchasi to'rt elementdan iborat - bug'langan guruch, bu asosiy oziq-ovqat hisoblanadi; guruch, "tsukemono" yoki tuzlangan sabzavotlar bilan birga borish uchun sho'rvalar va yonma-ovqatlar.

Ehtiyotkorlik bilan tanlangan ingredientlardan foydalangan holda, ko'plab idishlar xom, yeyilgan, qaynatilgan yoki miso, soya sousi, dengiz shimoli yoki bonitikadan foydalangan holda minimal ziravor bilan iste'mol qilinadi. Buning g'oyasi oddiy lazzatlar bilan ishlash va ingredientlarning tazelikini saqlab qolish uchun minimal pishirishdan foydalanishdir. Tempura singari qovurilgan taomda, moy ko'p miqdorda yog'ni yutib yubormasligi uchun ingichka qilib tayyorlanadi. Sarimsoq, chillis va moy kabi ingredientlardan minimal foydalanish soddaligi yapon oshxonasining mohiyati ekanligini isbotlaydi. Miso, wasabi sousi va soya sousi kabi taomlar ta'mni yaxshilash uchun ishlatiladi.

Yapon taomining asl go'zalligi unga xizmat qilishda aks etadi. Taqdimot muhimdir. Agar siz sashimi yoki sushi iste'mol qilgan bo'lsangiz, unda har bir tovoqni tayyorlashda mavjud bo'lgan tafsilotlarga e'tibor qaratgan bo'lar edingiz. Har bir piyola - beqiyos e'tibor, mehnatsevarlik va estetika natijasidir. Men uchun Washoku haqiqiy san'atdir.

Oziq-ovqat masalasida yapon xalqi qasam ichadigan ko'plab qoidalar va odob-axloq qoidalari mavjud. Ba'zilar g'alati tuyulishi mumkin! Masalan, no'xat sho'rvasini yeyayotganda, tortib olish xushmuomala, lekin guruch bilan tayyorlangan sho'rvani iste'mol qilsangiz, sirg'anmasligingiz kerak! Yana biri - chopstiklaringizni piyola ustiga qo'yish, sizning pirogingizni piyola bo'ylab yotqizish kabi qo'pol hisoblanadi. Har doim chopstick stendidan foydalaning. Agar yo'q bo'lsa, chopstikni o'rashni chodir shaklida o'rab oling va ustiga chopstiklarning uchlarini qo'ying.

Vashoku davrining vaqt oralig'ida saqlanib qolgan ba'zi jihatlari uy sharoitida pishirish bilan bog'liq. "Omotenashi" tarjimasi "mehmonni davolashning yapon usuli". Bu mehmondo'stlik ruhini tushunish va eng avvalo hurmat bilan birlashtiradi. G'oya sizning mehmonlaringizni yangi, ekzotik ingredientlar bilan to'ydirish va ularning yuziga tabassum olib kelishdir. Yapon xalqining yana bir odatiy usuli bu ovqatlanishdan oldin va keyin ovqatlanish uchun o'z minnatdorchiligini bildirishdir. Yaponlar ona tabiatiga muvofiq yashab, uning ne'matini hurmat qilar ekan, "Itadakimasu" iborasi, "men qatnashaman" va Gochisousama "Ajoyib ovqat uchun rahmat" iborasi, bu ularga bo'lgan minnatdorlik belgisidir. Bu Washoku-ni yapon turmush tarzining asosiy yo'nalishiga aylantiradi.

Yapon oshxonasining kelajagi

Retseptlar o'zgarib, tanglay imtiyozlari o'zgaradigan davrda Washoku o'z ildizlariga sodiq qoldi. Ishonch bilan aytish mumkinki, yapon taomining kelajagi pishirishning belgilangan usullarini saqlashga bog'liq. Bar allaqachon ancha yuqori bo'lgan. Buning ajablanarli joyi yo'q, yapon taomlari hashamat deb hisoblanadi.
Oziq-ovqat mahsulotlarining moslashtirilgan versiyasi hatto butun dunyo bo'ylab pishirishning an'anaviy uslubiga va estetik taqdimotga mos keladi. Haqiqat shundaki, Washoku an'anaviy tarzda eng yaxshi tayyorlangan taomlar to'g'risida vasiyatdir; davom etishi kerak bo'lgan merosning isboti.

Bugun sizlarga Yaponiyadagi lazzatlarni eslatish uchun mazali Teriyaki Bowl bor, Buyurtma bering!